Нормативные документы

Перечень основных действующих нормативных документов по безопасности пищевой продукции (Технические регламенты Таможенного союза, ГОСТЫ, СанПин, СНиП, Федеральные законы):

Технические регламенты таможенного союза:

ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

ТР ТС 023/2011 «На соковую продукцию из фруктов и овощей»

ТР ТС 024/2011 «На масложировую продукцию»

ТР ТС 029/2012 «О безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»

ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»

ТР ТС 033/2-13 «О безопасности молока и молочной продукции»

ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»

ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»

База действующих ГОСТ:

Основные ГОСТ

ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.» с изменениями № 1,2;

ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий»;

ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению, общие технические условия»;

ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования»;

ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения. ГОСТ»

ГОСТ 31904-2012 «Продукты пищевые. Методы отбор апроб для микробиологических исследований»;

ГОСТ 31862-2012 «Вода питьевая. Отбор проб»;

ГОСТ «Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества». ОКС 13.060.20, ОКП 01 3100 от 1999-07-01

СанПин и СНиП:

СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» (с дополнениями и изменениями);

СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»;

СП 3238-85 «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности»;

СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний»;

СП 3.1.7.2817-10 «Профилактика листериоза у людей»

СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза»

СП 3.5.3.3223-14 «Организация и проведение дератизационных мероприятий»;

СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно- противоэпидемических (профилактических) мероприятий»;

СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту»;

СН 4557-88 «Санитарные нормы ультрафиолетового излучения в производственных помещениях»;

СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок»;

СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»;

СП 30.13330.2012 «Внутренний водопровод и канализация зданий»;

Ветеринарно-Санитарные Правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов (с изменениями на 16 августа 2007 года)

СП 30.13330.2012 «Внутренний водопровод и канализация зданий»

СНиП 3.05.01-85 «Внутренние санитарно-технические системы».

СНиП 41-01-2003 «Отопление, вентиляция и кондиционирование»

СНиП 23-05-95 «Естественное и искусственное освещение»

СанПин 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий

Федеральные законы:

Закон РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999г.;

Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29 ФЗ от 02.01.2000г.;

Закон РФ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» N 294-ФЗ от 26 декабря 2008 года;

Закон РФ «О защите прав потребителей» №2300-1 от 07.02.1996г.;

Закон РФ «О ветеринарии» №4979-1 от 14.05.1993г.;

Федеральный закон «Об охране окружающей среды» N 7-ФЗ от 10 января 2002 г.;

Федеральный Закон «Об отходах производства и потребления» № 89 – ФЗ от 24.06.1998 г.;

Федеральный Закон «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» № 157 – ФЗ от 17.09.1998 г.;

Федеральный закон «О промышленной безопасности опасных производственных объектов» N 116-ФЗ от 21 июля 1997 года;

Основы законодательства РФ об охране здоровья граждан N 5487-1 от 22.07.93 (с изменениями от 2 марта 1998 г., 20 декабря 1999 г.);

Трудовой кодекс Российской Федерации от 30 декабря 2001 г. N 197-ФЗ (ТК РФ) (с изм. и доп. от 24, 25 июля 2002 г., 30 июня 2003 г., 27 апреля, 22 августа, 29 декабря 2004 г., 9 мая 2005 г., 30 июня 2006 г.);

Федеральный закон от 30 декабря 2001 г. N 195-ФЗ. Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях (с изменениями от 25 апреля 2002 г.) (КОАП);

Уголовный кодекс Российской Федерации № 63-ФЗ от 13.06.96 ст. 236, 237, 238;

Приказы, постановления, письма:

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия населения от 20 мая 2005 года № 402 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте»;

Приказ МЗ «О санитарно – эпидемиологической экспертизе продукции» №325 от 15.08.2001г.;

Постановление правительства РФ «Об утверждении Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении» №1263 от 29.09.97г.;

Приказ Минздравсоцразвития РФ № 302н от 12.04.2011 г. «Об утверждении перечней вредных и(или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры(обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и(или) опасными условиями труда»;

Приказ Минздравсоцразвития РФ от 05.03.2011 г. № 169н «Об утверждении требований к комплектации изделиями медицинского назначения аптечек для оказания первой помощи работникам».

Контроль по выполнению требований законодательства возложен на санитарную инспекцию Роспотребнадзора.

На предприятия, которые не внедрили систему контроля, налагается денежный штраф в размере от 20 тыс. руб. до 1 млн. рублей. В исключительных случаях предприятие может быть закрыто, то есть, прекращена его деятельность, на срок до 90 дней (ст. ст. 14,43 Кодекса РФ об административных правонарушениях).